Michel Maincent

Manuale di base
di Tecnica Culinaria

Il testo si rivolge agli studenti degli Istituti professionali, Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera.

Nel sito sono disponibili materiali scaricabili, utili agli studenti per consolidare la loro preparazione:

• una semplice applicazione web che consente di calcolare il costo-piatto a partire dalle materie prime, dalle quantità degli ingredienti e dal numero dei commensali
• la soluzione di tutti gli esercizi presenti nell’Eserciziario fornito agli studenti insieme al volume

Le risorse proposte in formato PDF sono visualizzabili sul monitor, oppure scaricabili e stampabili in formato A4. Per poterli vedere e salvare (o stampare) è necessario utilizzare Adobe Reader ®, programma scaricabile gratuitamente dal sito Adobe.

Nel sito vengono forniti inoltre materiali a uso esclusivo degli insegnanti, visualizzabili in Risorse per i docenti.