domanda 1

In quali orari vengono effettuati nel bar i seguenti servizi?

domanda 2

La tecnica corretta per porgere bicchieri e tazze al cliente prevede che:

A il bicchiere deve essere preso allo stelo
Vero Falso
B il bicchiere con lo stelo deve essere offerto tenendolo allo stelo
Vero Falso
C il bicchiere sprovvisto di stelo deve essere preso all'imboccatura
Vero Falso
D tazze e tazzine devono essere tenute al manico
Vero Falso
E tazze e tazzine devono essere offerte al cliente stringendo il piattino su cui sono appoggiate
Vero Falso

domanda 3

A Quando il vassoio è pesante, è consigliabile tenerlo appoggiato a entrambi i palmi delle mani.
B Quando il vassoio è pesante, è consigliabile è consigliabile tenerlo sollevato poco sopra il livello della spalla, sul palmo della mano rivolta indietro.
C Durante il servizio il vassoio deve essere tenuto alle spalle del cliente.
D Il servizio deve essere effettuato alla sinistra del cliente.

domanda 4

Le operazioni di riassetto e pulizia dei locali sono di solito compito del con controllo di un , ma è responsabilità finale del che tutto il materiale di servizio destinato al sia in ordine.

domanda 5

A Per rendere più lucide le posate, prima di ripassarle può essere utile sciacquarle velocemente con acqua e aceto.
B Tovaglie e tovaglioli vanno sostituiti 1 volta al giorno.
C Tovaglie e tovaglioli vanno sostituiti 3 volte al giorno se la sala effettua servizio di prima colazione.

domanda 6

La procedura per eliminare e tracce di acqua dai bicchieri richiede che siano con un di medio spessore, senza , da cambiare appena . I bicchieri devono essere appoggiati sul della mano , con la si inserisce una parte del tessuto fino a toccare il del bicchiere e lo si fa diverse volte stringendolo all' con la parte restante del panno. Alla fine si controlla il risultato in .

domanda 7

Per il riassetto del bar si deve procedere a: