domanda 1

La console

A è detta anche panadora.
B è un carrello.
C dispone di cassetti.
D può essere sostituita da un tavolo di servizio.
E serve, tra l'altro, a conservare in ordine tovagliato, bicchieri, posate.
F può essere del tipo riscaldato.

domanda 2

domanda 3

I tavoli...

A quadrati e rotondi sono i più diffusi
Vero Falso
B rettangolari sono lunghi al massimo 140 centimetri
Vero Falso
C rotondi permettono un maggiore sfruttamento delle superfici del locale
Vero Falso
D rettangolari possono essere trasformati in ovali
Vero Falso
E ovali sono destinati soprattutto ai buffet
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domanda 4

Il mollettone serve a...

A non far scivolare la tovaglia.
B a nascondere le macchie della tovaglia.
C proteggere la superficie del tavolo.
D facilitare la pulizia della tovaglia.
E prolungare la durata della tovaglia.
F non far muovere la tovaglia.

domanda 5

domanda 6

Il bicchiere per vino ha forma e lungo per permettere alla mano di stringere il bicchiere senza la coppa, quello per vino rosso ha forma più e stelo relativamente corto, il bicchiere per l'acqua di solito è più di quello per il vino rosso, il bicchiere da ha dimensione più rispetto agli altri bicchieri.

domanda 7

Abbina il tipo di piatto alla sua funzione.

domanda 8

Abbina la posata alla sua funzione.

domanda 9

A Il coltello da pane è seghettato.
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B Il coltello per formaggi ha lama sottile e flessibile.
Vero Falso
C Il coltello per ostriche ha lama grossa e corta.
Vero Falso
D Le scanalature del coltello per salmone servono a non far "incollare" la sua polpa alla lama stessa.
Vero Falso
E Il forchettone per arrosto serve per far uscire il siero dalla polpa della carne.
Vero Falso
F Il coltello con lama rigida e angolata si usa per tagliare il pane.
Vero Falso
G Il coltellino per formaggi teneri ha una lama forata.
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domanda 10

Abbina l'attrezzatura alla sua funzione o caratteristica.

domanda 11

Il tovagliolo di servizio serve per eliminare dal eventuali sbavature della vivanda, asciugare le di vino sul collo della bottiglia, proteggere e avambraccio dal contatto con oggetti , coprire i piatti durante il trasporto in .

domanda 12

Abbina l'operazione svolta con la disposizione corretta del tovagliolo di servizio.

domanda 13

Il tovagliolo di servizio può essere appoggiato o messo:

A sotto l'ascella
B sul guéridon
C in tasca
D sulla spalla
E sul braccio sinistro

domanda 14

Abbina l'attrezzatura con la sua funzione o caratteristica.

domanda 15

A Il mixing glass serve per preparare cocktail chiamati cup.
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B Il tappo versatore funziona come riduttore del collo della bottiglia.
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C Il bowl è una zuppiera.
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D Il gallone è di dimensioni minori rispetto al mixing glass.
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E Il cucchiaio per ghiaccio è forato.
Vero Falso
F Il Boston è detto anche shaker americano.
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G Il sifone per seltz può essere usato anche per la panna.
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H Il passino serve per travasare.
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I Per sminuzzare le bucce di agrumi si usa la grattugina.
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J La caraffa dosatrice serve per aggiungere il quantitativo voluto di acqua alle preparazioni.
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K Lo stirrer è un cucchiaio.
Vero Falso
L Lo stariner serve per agitare e mescolare una miscela.
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M La sessola è una paletta.
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N Il bordatore serve per ascigare il bordo dei bicchieri.
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domanda 16

Abbina il bicchiere alla bevanda.