domanda 1

Conoscenze professionali, disciplina, educazione, cultura, pulizia, umiltà sono requisiti fondamentali per diventare un valido professionista. A questo elenco manca un altro requisito fondamentale. Quale?

A onestà
B simpatia
C aspetto piacevole

domanda 2

Associa la tipologia del cliente con la "caratteristica" che lo contraddistingue.

domanda 3

Associa il requisito professionale a una sua caratteristica.

domanda 4

Inserisci le parole mancanti.

Il maître, nelle riunioni di inizio giornata, stabilisce i di lavoro, collabora con il suo diretto superiore, il , dà le disposizioni relative al giornaliero o al servizio per occasioni particolari, è presente durante gli orari dei pasti, collabora con lo di cucina per la compilazione del , riceve e accompagna ai tavoli gli , prende le . Lo sostituisce lo chef .

domanda 5

Associa la figura professionale alla sua funzione.

domanda 6

Anticamente lo scalco era:

A addetto al taglio delle carni
B addetto al servizio dei commensali
C addetto alla cottura delle pietanze
D addetto all'allestimento dei banchetti

domanda 7

Il maître può essere sostituito da:

A chef de rang con maggiore anzianità
B secondo maître d'hotel
C chef aux étages